Fyrsta eimingin (þvo kyrr): Mashinn er hitaður í fyrsta, stærri enn. Vökvinn sem myndast, sem hefur lægra áfengisinnihald (um 20-25% ABV) og meira óhreinindi, er kallað „lág vín“.
Önnur eimingin (andi enn): Lágu vínin eru hituð aftur í annarri, minni enn. Distillerinn sker vandlega „hjarta hlaupsins“, sem er sá hluti sem notaður er við öldrun og hefur venjulega áfengisinnihald 60-70% ABV. „Foreshots/höfuðin“ sem koma fyrst út og „feints/tails“ sem koma út síðast, sem innihalda óhreinindi, eru fjarlægð og blandað saman í næsta hóp af lágum vínum til endurupptöku.
Umsókn
| Sviðsmynd umsóknar | Aðalbúnaður notaður | Tilgangur og áhrif |
|---|---|---|
| Scotch Single Malt viskí | Pott enn | Skilgreind atburðarás:Eimingu lotu er notuð til að varðveita fullan bragðtegund maltsins. Einstök lögun hverrar eimingar (svanhæðarhæð, lyne armhorn) er lykillinn að því að búa til þeirraUndirskriftarstíll(td blómabréf Speyside vs. Islay's Heavy Peat). |
| Írskur pottur enn viskí | Pott enn | Lagaleg skilgreining atburðarás:Verður að búa til í potti enn og verður að innihalda hluta afÓmalt byggásamt maltaðri byggi. Þessi sambland af búnaði og uppskrift veitir írskum viskíi sínum áberandi kryddað, ávaxtaríkt og rjómalöguð áferð. |
| Kornviskí (til blandunar) | Dálkur ennþá | Skilvirkni og grunn anda atburðarás:Framleiðir léttan, hreinan, hátt - abv hlutlausan anda sem þjónar semGrunnur fyrir blandað viskí. Það veitir blandanum stöðugan og kostnað - árangursríkan „striga“ sem bragðið af malt viskíi getur skín. |
| American Bourbon & Rye | Blendingur kerfi | Bragð og reglugerðaratriði: Flestir stórir - kvarða eimingarNotaðu fyrst dálk enn til að eima gerjuðu maukinn til~ 65-80% ABV(Mikil skilvirkni, uppfyllir lagalegar kröfur). Andinn fer síðan í a„Doubbler“ eða „Thumper“(tegund af potti enn) fyrir aðra eimingu til að einbeita fleiri bragðtegundum.Nokkur hefðbundin/handverksdreifingGetur notað pottafærslur eingöngu. |
Lýsing á eimingaraðferð
Stöðugt eimingu (súla kyrr / stöðug)
Einnig þekkt sem Coffey enn, það er nefnt eftir uppfinningamanni þess. Þessi tegund af eimingu getur framkvæmt stöðuga eimingu og hefur afar mikla skilvirkni.
Aðalbygging:
Það samanstendur af tveimur háum sívalur turn:
Greiningarsúla (greiningardálkur): Mash fer frá toppnum og gufan rís frá botni. Efnin tvö snerta að fullu innan súlunnar og áfengis- og bragðefni eru gufuð upp og dregin út.
Kælidálkur (Pectifier dálkur): Gufan úr greiningarsúlunni er hreinsuð frekar og eimuð hér. Í gegnum mörg lög af skiptingum inni er hægt að stjórna hreinleika og áfengisinnihaldi lokaafurðarinnar nákvæmlega.
Eiginleikar:
Mikil skilvirkni, mikil framleiðsla: Það getur starfað stöðugt í sólarhring án truflana.
Mikið áfengisinnihald, vægt bragð: Það getur framleitt mjög mikið áfengisinnihald (allt að 95% ABV) og mjög hreint, hlutlaust áfengi (hlutlaus andi). Þessi tegund áfengis er oft notuð við framleiðslu á kornviskíi, bourbon (að hluta notuð), vodka og gin.
Viskí eimingarbúnaðurSamanburður
| Lögun | Pott enn | Dálkur ennþá |
|---|---|---|
| Ferli | Lotu eimingu | Stöðug eimingu |
| Skilvirkni | Lágt | High |
| Framleiðsla rúmmál | Lítið | Stórt |
| Abv anda | Lægra (venjulega 60-70% ABV) | Mjög hátt (allt að 90-95% ABV) |
| Bragðprófíl | Full - líkt, flókið, öflugt | Létt, hrein, hlutlaus |
| Aðal notkun | Stakt malt viskí | Korn viskí(fyrir blöndur), bourbon, vodka |
| Dæmi viskí | Scotch Single Malt, írskur pottur enn viskí | Kornviskíhlutinn í blönduðu skotti |
Pökkun og afhending
Skírteini
Sýningarsýning
maq per Qat: Viskí Distillery Equipm
