Tunnel Gerilsneyðari fyrir brugghús

 

Tunnel Pasteurizer fyrir brugghús

Eftir gerjun og síun er bjórinn þegar mjög tær og gerið og aðrar bakteríur hafa verið fjarlægðar mjög vandlega. Hins vegar, meðan á átöppun stendur, er ómögulegt að ná 100% algerri dauðhreinsun fyrir bjórinn, flöskurnar (dósirnar), flöskutappana og átöppunarumhverfið. Mikill möguleiki er á að koma inn snefilmagni af örverum fyrir "mengun".
Ef þetta endanlega dauðhreinsunarferli er ekki framkvæmt munu þessar örverur halda áfram að vaxa og fjölga sér í næringarefnaríkum-bjórnum, sem leiðir til eftirfarandi:
Skemmdar- og ó-bragðefni: Framleiðir óþægilegt bragð eins og súrleika og þránun.
Skýjað: Fjölgun örvera veldur því að vínið verður skýjað.
Sprunga/uppblásinn flöskur/lokun: Ákveðnar tegundir baktería framleiða koltvísýring sem veldur of miklum þrýstingi inni í umbúðunum sem er stórhættulegt.
Gerilsneyðingin í göngunum -er sérstaklega hönnuð til að útrýma þessari áhættu algjörlega. Eftir gerjun og síun er bjórinn þegar mjög tær og gerið og aðrar bakteríur hafa verið fjarlægðar mjög vandlega. Hins vegar, meðan á átöppun stendur, er ómögulegt að ná 100% algerri dauðhreinsun fyrir bjórinn, flöskurnar (dósirnar), flöskutappana og átöppunarumhverfið. Mikill möguleiki er á að koma inn snefilmagni af örverum fyrir "mengun".
Ef þetta endanlega dauðhreinsunarferli er ekki framkvæmt munu þessar örverur halda áfram að vaxa og fjölga sér í næringarefnaríkum-bjórnum, sem leiðir til eftirfarandi:
Skemmdar- og ó-bragðefni: Framleiðir óþægilegt bragð eins og súrleika og þránun.
Skýjað: Fjölgun örvera veldur því að vínið verður skýjað.
Sprunga/uppblásinn flöskur/lokun: Ákveðnar tegundir baktería framleiða koltvísýring sem veldur of miklum þrýstingi inni í umbúðunum sem er stórhættulegt.
Gerilsneyðing jarðganga- er sérstaklega hönnuð til að útiloka þessa áhættu algjörlega.

 

Vinnuferli

 

Þú getur hugsað um það sem löng göng sem leyfa bjórnum að "taka heitt bað":
Inngangur: Bjórinn á flöskum eða dós sem hefur verið fylltur og lokaður er fluttur með færibandi inn í göngin.
Forhitun: Það er fyrst úðað með volgu vatni og hitað smám saman til að koma í veg fyrir að glerflöskurnar sprungi vegna mikillar hitamuna.
Upphitun og 保温: Síðan er því stöðugt úðað með heitara vatni (venjulega um 60 gráður) og haldið við þetta hitastig í nákvæmlega útreiknaðan tíma. Þetta stig er kjarninn í dauðhreinsun, nægjanlegt til að drepa allar örverur.
Kæling: Að lokum er það úðað með vatni með smám saman lækkandi hitastigi til kælingar, til að auðvelda síðari merkingu og pökkun.

 

Kjarnanotkunarsviðsmyndir gerilsneyðingarbúnaðar -ganganna
Stór-iðnvædd bjórframleiðsla (almennt forrit)
Þetta er klassískasta og helsta notkunaratburðarás gerilsneyðingarbúnaðar -ganganna.
Notendur: Eins og AB InBev (Budweiser), Heineken, Carlsberg, Qingdao, Snowflake, o.s.frv., sem eru alþjóðleg og innlend stór bjórhópar-.
Vörur: Næstum allir almennir lagerbjórar (Lager), ölbjórar til sölu (Ale) og aðrir bragðbættir iðnaðarbjórar á almennum markaði.
Ástæður:
Krafa um langan geymsluþol: Þessum vörum þarf að dreifa víða í gegnum rásir eins og matvöruverslanir og sjoppur. Skipulags- og geymsluþolsferillinn er mjög langur, þannig að þau verða að hafa nokkra mánuði eða jafnvel eitt ár. Gerilsneyðing veitir áreiðanlegustu líffræðilega stöðugleikatrygginguna.
Gæðasamkvæmni: Fyrir vörur sem framleiddar eru í stórum stíl er nauðsynlegt að tryggja að bragðið af sama bjórtegund sem framleitt er í hvaða verksmiðju sem er um allan heim sé mjög stöðugt. Gerilsneyðing getur algjörlega óvirkjað örverur, komið í veg fyrir að varan haldi áfram að breytast á hillunni, sem tryggir algjöran stöðugleika bragðsins.
Mikil afköst og mikil afköst: Ófrjósemisvélar af -gerð jarðganga starfa stöðugt. Nútímabúnaður ræður við allt að 100.000 flöskur (dósir) á klukkustund, sem passar fullkomlega við háhraða áfyllingarhraða iðnaðarframleiðslulína.
2. Bjór í sérstökum umbúðaformum
Glerflöskur fyrir bjór: Þetta er hefðbundnasta forritið fyrir dauðhreinsun í göngum. Búnaðurinn þarf að stjórna nákvæmlega hraða hækkunar og falls hitastigs til að koma í veg fyrir að glerflöskurnar springi vegna hitaálags.
Málmdósir fyrir bjór: Áldósir hafa góða hitaleiðni og geta hitnað og kólnað hraðar, sem gerir þær einnig mjög hentugar til gerilsneyðingar í göngum.
PET plastflöskur fyrir bjór: Sumir bjórar pakkaðir í plastflöskur eru einnig notaðir, en hitastigið þarf að stjórna til að koma í veg fyrir að plastflöskurnar afmyndist eða breytist í efniseiginleikum.
Aðstæður sem ekki eru-aðal eða aðrar umsóknir
Gerilsneyðing jarðganga-er ekki skylda fyrir öll brugghús. Í eftirfarandi tilfellum er það venjulega ekki notað eða það eru aðrar lausnir:
Flestir föndurbjórar
Ástæða:
Yfirburðir bragðefna: Kjarnagildi handverksbjórs liggur í ríku og fíngerðu bragði hans (sérstaklega ilminum sem humlar ber með sér). Upphitunin í gerilsneyðingarferlinu leiðir óhjákvæmilega til rokkunar og oxunar sumra bragðefna, sem leiðir til örlítið "suðubragð", sem er óviðunandi fyrir handverksbjór sem miða að fullkomnu bragði.
** Styttri dreifingarkeðja**: Söluúrval handverksbjórs er yfirleitt minna og veltan hraðari og krafan um mjög langan geymsluþol er ekki eins mikil og iðnaðarbjórsins.
Aðrar tækni:
Himnusíun (kald dauðhreinsun): Þetta er algengasta valaðferðin í handverksbrugghúsum. Bjórinn fer í gegnum mjög nákvæmar síuhimnur (með holuþvermál allt að 0,45 míkrómetra), fjarlægir líkamlega allt ger og bakteríur og er síðan fyllt í dauðhreinsuðu umhverfi. Þetta gerir hámarks varðveislu á upprunalegu bragði bjórsins.
Engin dauðhreinsun / Aðeins kæling: Fyrir suma mjög ferska bjóra sem þarf að neyta fljótt (eins og suma IPA), getur brugghúsið einfaldlega síað bjórinn og fyllt hann og merkt hann sem "Kældur, neyta eins fljótt og mögulegt er". Þessir bjórar hafa mjög stuttan geymsluþol.
2. Dráttarbjór (Keg Beer)
Táknuðu kranabjórarnir sem sendur eru á bari og veitingastaði eru yfirleitt ekki gerilsneyddir. Þeim er haldið köldum (með flutningi og geymslu með frystikeðju) til að hindra örveruvöxt og hafa tiltölulega stuttan geymsluþol.
3. Úrvalsölbjór (eins og belgískur klausturstíll, súrbjór osfrv.)
Sumir bjórtegundir innihalda í eðli sínu virkt ger (svo sem í -gerjaðum belgískum bjór í flöskum) eða sérstaka bakteríustofna (eins og mjólkursýrubakteríur í súrum bjórum), og þessar örverur eru óaðskiljanlegur hluti af bragði vörunnar. Þess vegna má ekki beita gerilsneyðingu á þessar vörur.

Kjarnaeiginleikar gerilsneyðarar-ganganna
Mikil-skilvirkni og stöðug framleiðsla
Eiginleikar: Með samfelldri gerð færibands -gerð ganga flöskur/dósir af bjór stöðugt inn, fara í gegnum og eru sendar út. Framleiðsluferlið er óaðfinnanlega tengt.
Kostir: Vinnslugetan er afar mikil, framleiðsla upp á tugþúsundir eða jafnvel hundruð þúsunda flösku á klukkustund. Það passar fullkomlega við hraða nútíma háhraðafyllingarlína og er hornsteinn stórrar-iðnframleiðslu.
Ófrjósemisaðgerðin er ítarleg og áreiðanleg.

Eiginleikar: Með því að stjórna nákvæmlega hitastigi (venjulega um 60 gráður) og tíma (stýrt af hraða færibandsins), tryggir það að hver flaska af víni geti náð fyrirfram ákveðnu gerilsneyðingareiningunni (PU gildi, venjulega 15-30 PU).
Kostir: Það getur í raun drepið allar ger og skemmdar örverur, veitt framúrskarandi líffræðilegan stöðugleika fyrir bjór, tryggt öryggi og skýrleika vörunnar yfir langan geymsluþol og útilokað hættuna á skemmdum og stækkun tanks af völdum örverumengunar.
Mikil sjálfvirkni
Eiginleikar: Allt dauðhreinsunarferlið (hitastýring, vatnsrennsli hringrás, hraði færibanda) er sjálfkrafa lokið og fylgst með af PLC (Programmable Logic Controller) kerfinu.
Kostir: Dregur verulega úr handvirkum inngripum, auðveld notkun, stöðugar ferlibreytur, mjög samkvæm vörugæði og hægt er að skrá og rekja öll gögn (hitastig, hraði, PU gildi).
Hátt endurheimtarhlutfall varmaorku,-orkusparandi og umhverfisvænt.
Eiginleikar: Þetta er kjarna tæknilega eiginleika nútíma dauðhreinsunartækisins. Það tekur upp hitaskiptaregluna gegn -flæði: notaða heita vatnið á kælisvæðinu er endurunnið til forhitunar og heita vatnið í forhitunarsvæðinu er fyllt á hitunarsvæðið.
Kostir: Dregur verulega úr neyslu á gufu og kælivatni, dregur verulega úr rekstrarorkunotkun og uppfyllir-orkusparnað og umhverfisverndarkröfur nútíma iðnaðar. Þetta er líka efnahagsleg forsenda þess að það geti tekið að sér stór-framleiðsluverkefni.
Víðtækt úrval
Eiginleikar: Með því að stilla hitastig og hraða færibandsins er hægt að meðhöndla mismunandi flöskuform, niðursuðugerðir (glerflöskur, dósir) og vörur með mismunandi getu á sveigjanlegan hátt.
Kostir: Ein framleiðslulína getur framleitt margar vörur, sem eykur fjölhæfni og sveigjanleika búnaðarins.

maq per Qat: göng gerilsneyðari fyrir brugghús, Kína göng pasteurizer fyrir brugghús framleiðendur, birgja, verksmiðju