Saga>Vörur> Vínframleiðslubúnaður > Vínframleiðslubúnaður

Vín gerjunartankur til sölu

Vín gerjunartankur er skip sem notað er við vínframleiðslu til að halda vínberjasafa (verður) meðan á gerjun stendur, þar sem ger breytir sykri í áfengi og koltvísýring. Þessir skriðdrekar eru í ýmsum efnum, gerðum og hönnun, sem hver hefur áhrif á bragðið, ilm og gæði vínsins.

Hringdu í okkur

Lýsing

Vín gerjunartankur til sölu

A Vín gerjunartankurer skip sem notað er í vínframleiðslu til að halda vínberjasafa (verður) meðan á gerjun stendur, þar sem ger breytir sykur í áfengi og koltvísýring. Þessir skriðdrekar eru í ýmsum efnum, gerðum og hönnun, sem hver hefur áhrif á bragðið, ilm og gæði vínsins.

Stillingar á gerjunargeymi

Víngerð	Gerð tanka	Hitastig	Gerjun stíl
Sauvignon Blanc	Ryðfríu stáli	14 gráðu (57 gráðu f)	Kalt, hægt, engin húð samband
Cabernet Sauvignon	Opið ryðfríu stáli	28 gráðu (82 gráðu f)	Dælu-yfir, framlengdur blandun
Chardonnay	Eikar tunnu	18 gráðu (64 gráðu f)	Malolactic gerjun, lees hrærir
Náttúrulegt appelsínugult vín	Amphora	Umhverfis (~ 20 gráðu)	Húðsambönd, sjálfsprottin gerjun

Færibreytur

Færibreytur	Ryðfrítt stálgeymir	Eikar tunnu	Steyputankur	Amphora (leir)
Getu	500L – 50,000L+	225l (Barrique) - 5, 000 l	1,000L – 20,000L	100L – 2,000L
Hitastýring	Já (jakkakæling)	Takmarkað (óvirkur)	Miðlungs (hitamassa)	Enginn (umhverfis)
Súrefnisáhrif	Lágmark (innsiglað)	Miðlungs (öroxunar)	Lítilsháttar (porous)	Breytu (fer eftir innsigli)
Gerjun gerð	Rauður\/hvítur\/rosé	Aðallega rauðir og tunnualdir hvítir	Rauðir, hvítir, appelsínugular vín	Appelsínugult\/náttúruleg vín
Hreinsun\/viðhald	Auðvelt (hreinsandi)	Erfitt (krefst gufu)	Miðlungs (sýruþvottur)	Erfitt (porous)
Líftími	20+ ár	3–5 notkun (tunnur)	50+ ár	Brothætt (mismunandi)
Algeng tilvik notkunar	Auglýsing víngerðarmenn, nákvæmt tempstýring	Premium Reds (Bordeaux, Rioja)	Náttúruleg vín, Rhône Styles	Forn vín

Q&A

Vín fementation tankur:

Sp .: Hver er aðal tilgangur vín gerjunargeymis?
A: Að veita stjórnað umhverfi þar sem ger breytir vínberasykur í áfengi, co₂ og bragðefni.

Sp .: Hver er munurinn á því að gerjast rautt og hvítvín í skriðdrekum?
A:

Rauðvín: Gerjuð með skinnum (opinn tankar fyrir stjórnun CAP).

Hvítvín: Gerjuð án skinna (lokaðir skriðdrekar við kælir temps).

Sp .: Geturðu gerst vín í hvaða gám sem er?
A: Tæknilega já (td plast í matvælaflokki), en efni eins og ryðfríu stáli, eik eða steypa eru ákjósanleg fyrir gæðaeftirlit.

2. Tankefni

Sp .: Af hverju er ryðfríu stáli algengasta tankinn?
A: Það er óvirk, auðvelt að þrífa og gerir kleift að ná nákvæmri hitastýringu til að varðveita ferskan ávaxtabragð.

Sp .: Hvenær myndi vínframleiðandi nota eik í stað ryðfríu stáli?
A: Fyrir vín sem þurfa oxunar öldrun (td Chardonnay, Rioja Reds) eða tannín\/vanillubréf.

Sp .: Eru steyputankar betri fyrir ákveðin vín?
A: Já-þeir eru hlutlausir (eins og stál) en leyfa lúmskt súrefnisskipt, frábært fyrir Syrah eða náttúruleg vín.

3.. Hitastig og gerjunarstýring

Sp .: Af hverju er hitastýring mikilvæg við gerjun?
A: Hátt temps geta drepið ger eða búið til óheiðarleika; Lágt temps stall gerjun. Tilvalið svið:

Hvítir: 12–18 gráðu (54–64 gráðu f)

Rauður: 25–30 gráðu (77 - 86 gráðu f)

Sp .: Hvernig virka kælisjakkar?
A: Glýkól\/vatn streymir um ytri jakka tanksins til að viðhalda stöðugum tempum.